Народився 12 липня 1950 р. у с. Троїця Снятинського району Івано-Франківської області. У 1978 р. закінчив Івано-Франківський педагогічний інститут (нині — Івано-Франківський національний університет імені Василя Стефаника), вчитель історії та суспільствознавства. Другу вищу освіту, економічну, здобув у 1992 р. у Чернівецькому національному університеті імені Юрія Федьковича за спеціальністю «Планування сільського господарства». Петро Гриник, виходець із сільської місцевості, добре знає потреби та турботи земляків. У 1989 р. очолив колгосп ім. М. Черемшини та агрофірму «Край». З 1994 по 1998 рр. — голова Снятинської районної ради, Снятинської районної державної адміністрації. Опікувався не лише рішенням економічних та соціальних проблем. Розкішні природні ландшафти, розмаїття флори і фауни краю надихнули Петра Гриника до розвитку в районі зеленого туризму, який набув в Україні величезної популярності. У 1998–2000 рр. — начальник Івано-Франківського обласного управління з монополії на виробництво та обіг спирту, алкогольних напоїв та тютюнових виробів. З 2000 по 2005 рр. — начальник управління Івано-Франківської обласної державної адміністрації з питань садівництва, виноградарства та консервної промисловості. Обирався депутатом Івано-Франківської обласної ради V скликання. Протягом 2005–2007 рр. — головний консультант-інспектор Секретаріату Президента України. У 2007–2008 рр. — виконуючий обов’язки директора департаменту взаємодії з регіонами Міністерства регіонального розвитку та будівництва України. У 2008 р. — радник міністра охорони навколишнього природного середовища України. В період 2008–2010 рр. — начальник Державної служби заповідної справи України. Петро Іванович акцентував увагу на екологічно-освітній роботі, рекреації заповідників. Постійно шукав нові ідеї для розвитку туристичної сфери. Ініціював та провів з Київським екологічним центром акцію «Захистимо найстаріші дерева України — корені нації» з метою обліку та збереження старих дерев, що становлять особливу наукову, естетичну й історичну цінність. Втілив кілька проектів у Карпатському національному природному парку: «Українська оселя» з розвитку бджільництва, розведення глухарів для збереження популяції червонокнижних птахів. В цей період встановлено тісну співпрацю з керівниками природних парків Італії, домовлено про обмін науковців та молодих спеціалістів двох країн. У здобутку Петра Гриника на ниві збереження ботанічних пам’яток природи є неоціненна знахідка — найстаріший дуб України «Дуб-Чемпіон». Дерево, вік якого оцінюється у 1300 років, росте у селі Стужиця Велико­березнянського району Закарпатської області. У 2010 р. «Дуб-Чемпіон» став призером Всеукраїнського конкурсу «Національне дерево України», посівши 3 місце в номінації «Найстаріше дерево України». Петро Іванович завжди є шанованим гостем у природоохоронних господарствах, до його порад та консультацій прислухаються не лише фахівці-початківці, а й професіонали, що працюють у лісництвах, парках та заповідниках України. З 2016 р. призначений директором ДП «Івано-Франківський військовий ліспромкомбінат». Природна скарбниця для Петра Гриника — не просто естетичне та оздоровче джерело, а й постійний об’єкт турботи, який треба зберігати та примножувати.