Плідна багаторічна діяльність Юрія Михайловича Дьоміна присвячена розбудові правової держави в Україні й зміцненню законності. Професійно працював на різних керівних посадах у регіональних прокуратурах та центральному апараті Генеральної прокуратури України, а також у митних органах. Нині ж сприяє захисту прав людини й основоположних свобод — як адвокат і юрист, для якого честь професії — передусім, чого навчав також своїх студентів, а також слухачів Національної академії прокуратури України.
Народився 26 лютого 1960 р. в с. Христофорівка Широківського району Дніпропетровської області. У 1977 р. вступив на юридичний факультет Одеського державного університету імені І. І. Мечникова, який закінчив за спеціальністю «Правознавство».
Протягом 1982–1993 рр. Юрій Михайлович працював в органах прокуратури Одеської та Херсонської областей.
Під час перебування на службі в митних органах пройшов шлях від виконувача обов’язків начальника Херсонської митниці до заступника голови Державної митної служби України. Постановою Кабінету Міністрів України йому присвоєно звання Державного радника митної служби 2 рангу (2001).
Надалі Ю. М. Дьомін повернувся до органів прокуратури й працював у прокуратурі м. Києва й Генеральній прокуратурі України. У 2011 р. став ректором Національної академії прокуратури України, одержав чин державного радника юстиції 2 класу.
У 2012 р. Юрій Михайлович призначений на пост заступника Генерального прокурора України, на якому докладав максимум зусиль, аби сприяти забезпеченню верховенство права в державі й захисту кожного громадянина. Великий практичний досвід, здобутий за десятиліття державної служби, і правові знання нині допомагають у провадженні адвокатської практики та науковій діяльності.
Свій науково-викладацький шлях розпочав у 1997 р. з посади викладача кафедри правознавства Херсонського державного сільськогосподарського інституту (нині — Херсонський державний аграрний університет). У 1993 р. захистив кандидатську дисертацію в Київському національному університеті імені Тараса Шевченка, а у 2006 р. — докторську в Інституті держави і права імені В. М. Корецького НАН України. У 2011 р. йому присвоєно вчене звання професора. У своєму доробкові має майже 90 наукових праць та публікацій.
За багаторічну сумлінну службу в державному секторі відзначений багатьма нагородами: медалями Державної митної служби України «За сумлінну службу в митних органах України», «10 років незалежності України», нагрудними знаками Держкомітету в справах охорони державного кордону України, Генерального прокурора України — «Подяка за сумлінну службу в органах прокуратури» ІІ ступеня, «Подяка за сумлінну службу в органах прокуратури» І ступеня, грамотою Генерального прокурора України; відзнакою Державного фінансового моніторингу України, Почесною грамотою Верховної Ради, дипломом Конституційного Суду України, відзнаками Головного слідчого управління СБУ, а також багатьох суспільних та релігійних організацій. Заохочувався керівництвом Державної митної служби, Генеральної прокуратури України та інших державних органів виконавчої влади подяками, цінними подарунками, грамотами й преміями. Нагороджений ювілейною медаллю прокуратури Республіки Білорусь. Почесний працівник органів прокуратури України.