З 1983 по 1985 рр. Микола Миколайович проходив службу в армії, є учасником бойових дій в Афганістані. У 1987 р. закінчив Уманський технікум механізації, отримав фах інженера-механіка. Професійний шлях почав головним інженером колгоспу ім. Щорса Городищенського району, з 1990 р. працював інженером із газифікації в КСП «Великосевастянівське».
Під час перебудови в Україні та переходу на ринкові відносини Микола Миколайович вирішив заснувати власне господарство. Завдяки працелюбності та енергійності реалізував задумане — з 1995 р. працює головою фермерського господарства «РОМ». Господарство спеціалізується на рослинництві — озимій пшениці, кукурудзі, ярому та озимому ячменю, соняшнику. Вирощують також технічні культури — сою, озимий ріпак. Для досягнення ефективності та інтенсивності господарювання, згадує Микола Миколайович, він не боявся вчитися «методом проб і помилок», відвідував виставки та семінари, консультувався зі спеціалістами. Результатом зусиль стала тісна співпраця із науковцями та фірмами, що не тільки забезпечують усім необхідним, але й інформують про нові досягнення в аграрній науці.
За період керівництва М. М. Рака господарство «РОМ» розширилось з 46 гектарів до 858 гектарів орної землі. Підприємство орендує та успішно розвиває потужності, створені у 1969 р., зокрема, комплекс будівель і споруд для розведення свиней, критий тік зі стаціонарними складами, тракторний стан з боксами
Реконструював Будинок культури на 700 місць, де часто проводяться концерти місцевих жителів, відкриваються художні таланти односельців. Для школи придбав сучасні інформаційні технології та обладнав спортивний майданчик.
Авторитетний аграрій здобув повагу у земляків: депутат Христинівської районної ради VI скликання (2010–2015), голова ради громадських організацій «Асоціація фермерів та приватних землевласників Христинівського району Черкаської області» та «Воїнів-прикордонників Христинівського району Черкаської області».
За сумлінну працю неодноразово відзначався Подякою Президента України, грамотами Міністерства аграрної політики та продовольства України, Черкаської обласної державної адміністрації, Христинівської райдержадміністрації та районної ради. За заслуги перед Українською Православною Церквою нагороджений орденом Іллі Муромця ІІ ступеня та орденом святого Миколи Чудотворця.
Має велику сім’ю: дружину Аллу Дмитрівну, чотирьох доньок — Катерину, Анну, Лілію, Ольгу та сина Олександра, який продовжує хліборобську династію.
Людина, яка займається улюбленою справою, вміє долати перешкоди, досягати позитивних результатів, запалювати енергією інших. Високі виробничі показники господарства «РОМ» та професійні досягнення Миколи Миколайовича підтверджують, що добробут держави починається із достатку найменшої територіальної громади, і великий вплив на позитивні зміни у суспільстві здійснюють особистості, які беруть на себе відповідальність за оточуючих.