Основна тематика наукових досліджень професора М. Г. Шульського зосереджена навколо розв’язання проблем розвитку аграрного виробництва з акцентуванням уваги на його стан в історичній ретроспективі. При цьому науковець аналізує здобутки і напрацювання наших співвітчизників у минулому, зокрема вивчає праці І. Франка, В. Навроцького, С. Подолинського, В. Барвінського та інших авторів. Так, вчений намагається гармонійно поєднати здобутки минулого та напрацювання сучасності у сферах суспільних відносин.
Народився 16 грудня 1946 р. в с. Сестрятин Радивилівського району, що на Рівненщині. Поблизу села до Першої світової війни проходив російсько-австрійський кордон. Батьки Миколи Григоровича походять з двох імперій: батько — з Волині (Російська імперія), а мати — з Галичини (Австро-Угорська монархія).
Протягом 1965–1970 рр. на­вчав­ся у Львівському сільськогосподарському інституті на економічному факультеті за спеціальністю «Еко­номіка і організація сільського господарства». Здобувши вищу освіту, працював у різних організаційно-господарських структурах агропромислового комплексу Рівненської та Львівської областей. Трудову діяльність розпочав головним економістом колгоспу «Червоний партизан» Млинівського району Рівненської області. У 1970 р. Микола Григорович був призваний до лав РА і направлений на навчання у ШМАС (школу молодших авіаспеціалістів) м. Стерлітамак (Башкирія). Продовжив службу в армії на Далекому Сході. Після завершення військової служби працював начальником планово-економічного відділу Мостиського районного управління сільського господарства, а згодом — головним економістом колгоспу «Нове життя» Яворівського району Львівської області.
У 1975 р. за конкурсом був прийнятий на роботу до Львівського зооветеринарного інституту (нині Львів­ський національний університет ветеринарної медицини та біотехнологій імені С. З. Гжицького). Пройшов шлях від асистента до професора. Науковець був ініціатором та засновником кафедри менеджменту, яку і очолював протягом 2007–2021 рр.
Науковою діяльністю вчений розпочав займа­тися в Українській сільсько­­гос­по­дарській академії, де заочно навчався в аспірантурі. Кандидатську дисертацію «Економічна ефективність виробництва кормів в умовах міжгосподарської кооперації і шляхи її підвищення» захистив у 1984 р. Докторську дисер­тацію «Організаційно-економічні основи функціонування малих господар­ських формувань у сільському господарстві» захистив у 2006 р. Вчене звання професора присвоєно у 2009 р. Професор має понад 300 наукових та навчально-методичних праць, зокрема декількох монографій.



Має п’ять онуків. Життєвим кредо Микола Григорович обрав вислів І. Я. Франка: «В єднанні наша сила, в праці наша будучність!».