Народився 7 квітня 1956 р. в м. Ольгопіль Вінницької області в сім’ї лікарів. Продовжуючи родинну династію, у 1980 р. закінчив Вінницький національний медичний університет ім. М. І. Пирогова. Під час навчання очолював гурток із хірургії, із 3 курсу брав участь в ургентних чергуваннях у місцевих медичних закладах. Саме в студентські роки проявилося захоплення науковими дослідженнями, над котрими працював і під час роботи практичним хірургом. Трудову діяльність розпочав на посаді
Основні напрями діяльності Володимира Шапринського — хірургія стравоходу, підшлункової залози, удосконалення методів езофагоєюнопластики, езофагогастропластики, методи із реконструктивно-відновних операцій на шлунку, дванадцятипалій, тонкій і товстій кишці. Свої інноваційні ідеї й розробки описав у понад 450 наукових працях, зокрема він є співавтором 1 підручника, 12 посібників, 8 монографій, 47 авторських свідоцтв і патентів.
Володимир Олександрович відомий і як досвідчений педагог, котрого люблять і поважають студенти. Неодноразово був головою державної екзаменаційної комісії у Вінницькому, Тернопільському й Київському медичних університетах. Він є членом спеціалізованих учених рад із захисту дисертацій та редакційних рад 4 фахових наукових журналів. Входить до складу правління Асоціації хірургів України та атестаційної комісії хірургів при Департаменті охорони здоров’я Вінницької облдержадміністрації.
Для Володимира Шапринського хірургія — це не тільки копітка робота лікування хвороб через оперативне втручання, а й творчість. І як справжній митець він завжди прагне до досконалості. Своїми розробками, що удосконалюють хірургічні методи, постійно ділиться на науково-практичних конференціях, зокрема й міжнародних (Польща, Болгарія, Італія, Німеччина, Словаччина).
За вагомий особистий внесок у розвиток науки в Україні й плідну багаторічну працю, спрямовану на порятунок життів, Володимир Олександрович Шапринський нагороджений грамотами МОЗ України, МОН України, Вінницького міського голови, орденом «Медична слава України», пам’ятною відзнакою імені О.О. Шалімова.
Талановита людина — талановита в усьому. У вільний від роботи час Володимир Олександрович цікавиться історією і грає на музичних інструментах. Любов до хірургії зумів передати своїм синам. Старший — Євген Володимирович — захистив докторську дисертацію з медицини. Молодший — Василь Володимирович — успішний судинний хірург і кандидат медичних наук.